La pizza DoughDici (pronunciata "dough-dee-chee") di Sofia Pizza Shoppe è stata coniata dalla "pizza più esclusiva di New York" da Gothamist e ha ottenuto un'ampia copertura da New York Times, New York Post, NBC News e molti Di Più.
Quindi, qual è l'hype tutto? Come amante della pizza che esplora regolarmente le più nuove e deliziose pizze per la pizza di New York, l'esperienza di DoughDici era assolutamente da provare. Ma non è così facile come fermarsi alla pizzeria Avenue 1st Manhattan (tra la 54a e la 55a strada). In realtà richiede l'acquisto di un biglietto in anticipo tramite EventBrite - e sbrigati, perché i biglietti vengono presto rubati! Ci sono solo due giorni alla settimana quando viene servito il DoughDici, il mercoledì e il sabato, e ci sono tre posti a notte: 7:30 pm, 20:15 e 21:00. Un biglietto da $ 38 ti porterà e un posto riservato per gli ospiti un posto a sedere di 45 minuti, una pizza DoughDici e due bevande analcoliche. La pizza è lontana dalla tua pizza standard, anche se …
La scorsa settimana, sono andato a Sofia Pizza Shoppe per assaggiare la pizza da solo, e ho avuto modo di incontrare i comproprietari della pizzeria, Thomas DeGrezia e Matthew Porter. Mentre serviva e tagliava la torta, DeGrezia spiegava che l'impasto viene fatto fermentare a freddo per tre giorni (cioè 72 ore!) Prima di alzarsi per 12 ore in una padella con olio e formaggio, quindi stratificato con ingredienti: mozzarella fatta a mano, pomodoro tritato salsa, aglio, basilico fresco e Parmigiano-Reggiano a 36 mesi di mucca rossa. Gli ingredienti rimangono abbastanza standard e fedeli a una torta margherita, in modo da non sminuire la vera superstar qui. "Riguarda l'impasto", ha detto DeGrezia.
DeGrezia ha ragione - nel momento in cui mordi nella crosta del DoughDici, la tua bocca innaffia per un altro morso. Nonostante la profondità di 2 pollici della crosta, è l'impasto più aerato che abbia mai mangiato, con note di benvenuto (gli amanti dell'aglio gioiscono!) E l'olio, che conferisce al fondo della crosta una bella freschezza. Mmm. Ricapitolando mi fa venire fame di più. Ma non lasciatevi ingannare - nonostante l'impasto sia arioso, questa non è una torta leggera . Ho persino chiesto a DeGrezia se dovessimo mangiare tutto, preoccupato che tra me e il mio ragazzo (che volentieri venissero a rimorchio), non avremmo potuto finire l'intera faccenda.
Allerta spoiler: la torta è stata completamente persa nei posti a sedere assegnati. È troppo bello lasciare un morso alle spalle, ed è meglio assaporarlo mentre mangi, poiché l'impasto inizia a cadere un po 'più a lungo fuori dal forno.
In breve, Sofia Pizza Shoppe offre un'esperienza davvero unica. Per molti, la pizza è solo una comodità . È accessibile e un ordine frequente su Seamless - almeno per me. Ma ogni tanto vuoi una pizza che ti porti fuori dalla tua zona di comfort e ti presenti in una nuova combinazione di sapori o crosta. The DoughDici è proprio questo. E mentre non mi aspetto che tutti gli amanti della pizza casual spendano $ 38 per provare il DoughDici, ne vale la pena se ami veramente la pizza come faccio io. Aggiunge anche il mio apprezzamento per questa città. New York è una delle poche città in cui è possibile entrare in una pizzeria bucolica e uscire sentendosi come se avessi una delle pizze più interessanti che tu abbia mai assaggiato e come se fossi parte di un club esclusivo .
Vale anche la pena aggiungere questa pizza da $ 38 che difficilmente trasforma DeGrezia e il suo partner in un profitto. Lo fanno come un lavoro d'amore, e con una cucina così piccola, tre torte a notte sono il massimo che possono produrre. Puoi considerarti uno dei fortunati se prendi un biglietto per questo progetto di passione (leggi: pizza) . ????
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